А здесь стоит задуматься!

Знаю один интересный ресторанный проект и располагаю информацией о внутренних занимательных и местами «серьезно бл*дь!?» делах. Будет много букв, но возможно кому-то станет интересно)

Рассказать хотелось бы о парочке руководителей, один из которых некомпетентен, а второй настолько трясется за свою репутацию и мягкую точку, что готов переполошить все отделы, лишь бы ему не сказали «Ай-яй, ну что ж ты недосмотрел»!

Так вот, начнем с первого. Собственно молодой человек, успешно поучаствовав (не выиграв, а только поучаствовав) в одном кулинарном конкурсе и имея прям ну очень небольшой опыт в ресторанной сфере, занимает должность шеф-повара. Как он ее получил? Его имя в нашем регионе в целом прозвучало несколько раз мол «молодое дарование» и т.п. Вот только операционная работа (а в таких ресторанах операционная часть это 70% работы шефа) для него темный лес. Надо ли говорить, что команда поваров (не считая пары человек) там собрана плюс минус так же компетентно? Возможно они не плохие ребята, не мне судить. Но в таком проекте опыт и профессионализм команды и руководителя решает ну очень многое. В общем не буду вдаваться в подробности. Отмечу один момент: наше «молодое дарование» применяет дисциплинарные меры к тем, кто не обращается к нему «Шеф» (если кто не знал, так принято на кухнях, даже если политика компании нацелена на «Френдли» коммуникацию. Субординация, это вам не хухра-мухра)! Вот только есть нюанс. Субординация субординацией, но я прекрасно понимаю ход мысли людей: как можно проявлять уважение к руководителю, личный скил и опыт в сфере которого ограничивается парой-тройкой лет работы и одним конкурсом, а у тебя за плечами 10-15 лет работы и несколько рекомендательных писем из престижных заведений! Жаль, что иногда реклама и престиж некоторых ивентов (а еще желание заткнуть дырку, потому что ресторан нужно уже вот открывать надо) приводит к тому, что реализация хорошей идеи ложится на плечи таких вот руководителей. И опять же: возможно, он сам по себе хороший человек! Но вот только этого мало, когда тебе падает на плечи звезда и крупный проект, который нужно не просто удержать, но развивать и заинтересовывать гостей…