Пшеничная опара: 150 г (о том, как сделать базовую пшеничную опару, можно найти в интернете)
Для теста:
Вода: 250 г (комнатной температуры)
Мука пшеничная высшего сорта: 500 г
Крим чиз: 60 г
Сахар: 30 г
Соль: 8 г
Сыр пармезан: 50 г (тёртый)
Сыр дорблю: 50 г (порезанный мелкими кубиками)
Можно использовать другие сыры на ваше усмотрение
Предлагаемая инструкция пошагового приготовления
Замес теста:В большой миске смешайте базовую пшеничную опару, воду, сахар и соль. Хорошо перемешайте, чтобы опара растворилась.Постепенно добавьте муку и замесите тесто. В конце замеса введите творожный сыр. Вымешивайте тесто до однородности и эластичности.Ферментация (подъём) теста:Скатайте тесто в шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте бродить в тёплом месте на 3-4 часа, или до увеличения в объёме в 2 раза.После этого проведите 2-3 обминки теста с интервалом в 30-40 минут, каждый раз складывая его в конверт, чтобы укрепить клейковину.
Формовка и расстойка:Аккуратно выложите тесто на припылённую мукой поверхность. Растяните в две лепешки, выложите на каждую сыр. Сложите одну на другую. Сформируйте из теста булку.Положите сформированную булку в расстоечную корзину. Накройте и оставьте на финальную расстойку ещё на 1-2 часа.Выпечка:Разогрейте духовку до 250°C вместе с чугунной кастрюлей. Перед выпечкой, по желанию, можно сделать на булке неглубокие надрезы.Выпекайте булку в прогретой чугунной кастрюле с крышкой, на 230°С сначала 20 минут под крышкой, потом ещё 20 без, или до золотистого цвета и готовности. Приятного аппетита!
| Сливочное масло | 3 ст. л. | 0.5 ст. л. для смазывания, 2.5 ст. л. для подачи |
| Сахарная пудра | По вкусу | Для подачи. |
🔥 Пошаговый Рецепт Приготовления
* Приготовление теста:
* Слегка взбейте яйца.
* Добавьте сахар, соль и молоко, затем взбейте еще раз.
* Добавьте муку и хорошо перемешайте до однородного состояния.
* Нагрев сковороды и духовки:
* Разогрейте духовку до 180°C.
* Смажьте сковороду (или круглую форму) 0.5 ст. л. сливочного масла и поставьте в духовку на 5–10 минут, чтобы она хорошо прогрелась. Сковорода должна быть горячей.
* Выпекание:
* Аккуратно достаньте горячую сковороду.
* Вылейте только тесто в сковороду.
* Поставьте сковороду обратно в духовку и выпекайте 20–30 минут.
* Подача:
* Блинчик сразу же полейте оставшимся 2.5 ст. л. растопленного сливочного масла.
Жизнь, если девушка пишет ответы на ваши коммы — это не обязательно говорит о том, что у нее вот прям личный к вам интерес, в частности как к мужчине. Мне неприятны ваши слова, хоть они и в шутку. видимо в сонном состоянии я особенно чувствительна. Вы не могли бы, пожалуйста, удалить последнюю часть вашего комментария? И после этого надеюсь, что успею удалить этот свой. Автор просила, чтобы никаких разборок
Лук репчатый: 1 большая шт.Чеснок: 1 головкаПомидоры: 6 средних шт.Яйца: 6 шт.Растительное масло: для жаркиСпеции: Кумин, Кайенский перец, Чёрный перец (по вкусу)Соль: по вкусуСвежая зелень (петрушка/кинза): для подачиХлеб: для подачи
Приготовление
Подготовьте овощи: Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок — пластинками.Обжарьте: В глубокой сковороде на небольшом огне обжарьте лук и чеснок на масле до золотистого цвета.Добавьте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры, соль и специи.Тушите соус: Тушите, помешивая, пока помидоры не разварятся и соус не станет густой «кашицей» (примерно 15-20 минут).Добавьте яйца: Лопаткой сделайте в соусе 6 углублений (лунок). В каждую лунку аккуратно разбейте по одному яйцу.Готовьте до готовности: Накройте крышкой. Тушите, пока белок не свернётся, а желток не достигнет желаемой консистенции.Подача: Посыпьте свежей зеленью. Подавайте с хлебом, который можно макать в соус.
Шакшуку обожаю, столько способов утилизировать помидоры в ней можно. Кстати, попробуйте использовать при жарке сливочное масло. Я вообще очень рекомендую жарить яичницу исключительно на нем (может, подойдет и топленое, но не пробовал). К прежней яичнице на растительном масле вы уже не вернетесь. :)
Конкретно шакшука жарится традиционно на растительном масле, но остальные разновидности яичниц и омлетов я обычно жарю на топлёном, сливочное не выносит высоких температур :)
Это очень быстрый и простой рецепт. 7 минут вы будете все смешивать и потом забудете на 18 минут, пока печенье будет стоять в духовке.
Ингредиенты:
— Бананы: 2-4 штуки
- Овсянка: 200 грамм.
- Овсяная мука: 30 грамм.
- Протеин: 60 грамм.
- Корица: чайная ложка (по желанию).
- Молоко: 150 мл.
Так как процесс приготовления этой смеси обычно не занимает много времени, то можете сразу поставить свою духовку разогреваться до 180 градусов. Для начала нам нужно взять 2 или 4 банана и превратить их в кашу. Я все делаю вилкой, так как бананы сами по себе достаточно мягкие. Для того, чтобы они были еще более податливыми, можете нарезать их колечками и подогреть в микроволновке одну минуту.
Дальше добавьте в миску к бананам 200 грамм овсянки, 30 грамм овсяной муки, 60 грамм протеина и чайную ложку корицы, по желанию. Перемешайте немного. Добавьте 150 мл. молока и снова хорошо перемешайте.
Помните, что пропорции приблизительны, и вы можете ориентироваться на свои ощущения. В целом, ваше блюдо уже можно есть. Обязательно попробуйте, что у вас получилось, но не увлекайтесь! Мы все-таки начинали делать овсяное печенье, а не кашу. Дальше выложите смесь на противень, так как захотите. Лично я предпочитаю не придавать печенью сразу форму, а потом нарезать его ножом, когда оно уже будет готово. А можно и не резать, а кусать от одной большой печеньки. Поставьте печенье в разогретую духовку приблизительно на 18 мину. Это время зависит от количества влаги в вашей смеси. Например, если я еще нарезаю туда 2 яблока, то мне приходится запекать минимум 30 минут чтобы каша превратилась в печенье. Печенье я запекаю на бумаге для выпечки, а под бумагу для выпечки стелю фольгу. Мне кажется, что так противень потом не надо мыть...
Это цифры от и до) Я кладу столько сколько есть)) На самом деле количество бананов влияет на степень сладости печеньки. Сейчас бананы какие-то не очень сладкие попались, хотя уже коричневые, поэтому я положила 4.
Чеснок: 4 зубчика.Сахар: 2 столовые ложки с горкой.
Семечки кунжута: 1 столовая ложка.
Кипяченая вода (холодная или немного тёплая): налейте сколько посчитаете нужным.
Соевый соус: 100 мл.
Первое, что нам понадобится сделать, — это сварить яйца так, чтобы их желток был слегка мягким. Обычно я для этого довожу воду в кастрюле до кипения и бросаю в неё яйца из холодильника ровно на 8 минут. Ну, яйца не совсем сразу из холодильника. Их желательно помыть, а воду, в которой будете варить, можете подсолить. Говорят, в солёной воде меньше вероятности, что белок вытечет через трещинки, так как от соли он будет лучше сворачиваться и закупорит дырку в скорлупе. Также будет проще отделять скорлупу от белка при чистке.
Пока яйца варятся, подготовьте и измельчите чесночные зубчики, а также репчатый и зелёный лук. Не переварите яйца! Как только таймер подошёл к концу, немедленно слейте горячую воду и несколько раз прополощите яйца в той же кастрюле в холодной воде.
Теперь выложите всё, что вы нарезали, в вашу ёмкость для маринования яиц. Добавьте сахар и кунжут. Налейте соевый соус и добавьте некоторое количество воды, чтобы можно было хорошо размешать сахар. Теперь очистите яйца и утопите их в маринаде. Все яйца должны быть хорошо спрятаны, так что, если жидкости не хватает, то долейте ещё воды.
Почти готово! Теперь пусть 6 часов помаринуются в холодильнике, и можно есть. Чем больше вы будете держать яйца в маринаде, тем сильнее они будут замаринованы. Маринад, разумеется, тоже съедобен и хорошо подходит к желтку. Кстати, я несколько раз переиспользую этот маринад, докидывая туда новые яйца. Точно не знаю, в какой момент он начинает портиться, но три дня он стоит нормально.
Помните, что все пропорции приблизительны, и вы можете ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и сделать маринад более забористым или мягким.
Как обычно бывает? Увидел классный рецепт, хочешь повторить, открываешь свои закрома… А там вместо ананаса огурец, вместо киви картошка, и так далее. Приходится импровизировать на ходу, и в итоге готовишь совершенно другое блюдо.
Поэтому я не очень люблю строгие рецепты. Я хочу поделиться с вами чем-то другим: своими секретами, как я научился усиливать вкусы привычных блюд без лишних заморочек и поисков редких продуктов
Начнем с простого и с того, что есть практически у каждого. Все мы готовим и едим супы. Но не у всех они получаются вкусно.
Не буду скромничать: о моих супах слагают легенды. Хотя для меня они, как и любая своя еда, приготовленная лично, не кажутся чем-то сверхъестественным просто потому, что я знаю их вкус, а наши вкусовые сосочки любят пробовать что-то новенькое.
Так вот, перейдем к сути.
Секретный инструмент: огонь!
Основной инструмент у нас сегодня — газовая горелка! Ну или просто огонь над конфоркой, если горелки нет (но с горелкой, конечно, удобнее).
Работаем с мясом.Если суп куриный, обязательно быстро пробегитесь горелкой по коже тушки. Это поможет удалить остатки перьев и запустит реакцию Майяра (появление легкой корочки и аромата), которая даст глубину вкусу. Кстати, важный нюанс про соль:Если хотите получить соленое, плотное мясо (а не пресное под конец), солите сразу в начале варки. Соль вытянет часть соков в бульон. Если вам важнее нежное мясо и наваристый бульон — солите бульон в самом конце. Выбирайте, что для вас в приоритете!
Королева супа — вода (бульон).
Не забывайте, что в супе главное — это вода, то есть ваш бульон. Это самый важный компонент! Бульон должен получиться настолько вкусным, чтобы его можно было пить как отдельное блюдо.
Я всегда добавляю в него всякие ништяки:
Лавровый лист (обязательно).
Стебли зелени, перевязанные ниточкой (у меня всегда такие в морозилке лежат). Так их потом легче доставать. Это, кстати, факт: в стеблях петрушки витамина С почти в три раза больше, чем в апельсине!
Огрызки от овощей. Серьезно, не выкидывайте ничего! Готовка — это безотходное производство. Некоторые части овощей можно использовать повторно.
Вспомнил тут: знаете, как определить хорошего повара от плохого? По количеству мусора и остатков от продуктов. Хороший использует всё!
Овощи. Техника «легкого ожога»
Вернемся к нашим баранам.Если вы не делаете зажарку (я не делаю), кидайте лук и морковку сразу после того, как соберете пенку. Необязательно собирать, но гораздо приятнее и вкуснее есть кристально чистый бульон.
Самый главный лайфхак: Лук и морковку тоже обработайте горелкой! Только не сожгите до углей. Слегка обуглите поверхность, чтобы запустить карамелизацию и ту же реакцию Майяра. Лук можно кидать прямо в чистой кожуре — это классический прием для натурального усиления вкуса и придания бульону красивого золотистого цвета.
По сути, следуя этим простым шагам, вы получите уже готовый, ароматный и насыщенный бульон без всякой химии. Остальное — на ваше усмотрение и вкус.
Если вас кто-то сильно выбесил, не спешите срывать злость на окружающих вас людях. Попробуйте вместо этого приготовить шницели!
Готовить их можно из любого нежирного мяса, обычно используют свиную вырезку, куриную или индюшачью грудку или телятину. Я сегодня приготовила шницели из телятины :)
🥩 Рецепт Классических Свиных Шницелей
Эти шницели получаются невероятно нежными за счет тщательного отбивания и хрустящими благодаря тройной панировке.
🍽️ Ингредиенты на 10 шницелей
Свиная вырезка (pork loin) — 700-800 г
Соль, чесночный порошок и свежемолотый черный перец — по вкусу
Кукурузный крахмал — 7-8 ст. ложек
Яйца (крупные) — 4 шт.
Панировочные сухари (лучше всего Панко или обычные) — около 200-300 г
Растительное масло (для жарки)
👩🍳 Пошаговый Рецепт
1. Подготовка Мяса
Нарезка: Свиную вырезку нарежьте на ломти толщиной примерно 1.5–2 см ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПЕРЕК ВОЛОКОН.
Отбивание: Каждый ломтик по-очереди кладём на разделочную доску и накрываем плотным полиэтиленовым пакетом. Представьте любую часть тела того, кто вас выбесил. И начинайте отбивать от всей души кулинарным молотком до толщины примерно 3-5 мм. Отбивание через пакет поможет сохранить чистоту на кухне.
Приправы: Отбитые ломтики посолите и посыпьте приправами с обеих сторон.
Маринование: Дайте мясу полежать при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы оно впитало вкус специй.
2. Тройная Панировка
Подготовка станций: Приготовьте три отдельные плоские тарелки или миски:
В первой — кукурузный крахмал.
Во второй — 4 слегка взбитых яйца.
В третьей — панировочные сухари.
Панировка:
Обваляйте каждый шницель сначала в кукурузном крахмале, стряхивая излишки.
Затем окуните в яйцо, давая стечь лишней жидкости.
И, наконец, тщательно обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая их к мясу, чтобы панировка легла плотно.
Дайте полежать шницелям перед жаркой 5-10 минут, это помогает панировке «схватиться» и не осыпаться.
3. Жарка
Нагрев масла: На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (слой должен быть не менее 3-4 мм).
Температура: Жарьте шницели на среднем огне.
Жарка: Жарьте каждый шницель по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой и хрустящей корочки.
Подача: Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Подавайте немедленно, например, с картофельным пюре или свежим салатом.
Такой способ приготовления позволяет из относительно сухого мяса приготовить очень сочное и нежное блюдо, и успокаивает нервную систему :)
Расскажите, есть ли у вас любимые блюда для снятия стресса :)
Капучино. Только пена в 3 раза гуще, а вкус — в 5 раз нежнее.
Легендарный кофе с гоголь-моголем. Если вы любите капучино за пенку, приготовьтесь — здесь она превращается в густой, обволакивающий сливочный мусс.
Ингредиенты:
Свежесваренный кофе
Яйцо — 1 шт. (обязательно свежее)
Сахар — 2-4 ч. л. (по вкусу, для идеальной пены лучше брать 3–4)
Молоко — по желанию для более мягкого вкуса
Щепотка соли (очень маленькая, лучше не добавлять в первый раз) — это для стабилизации пены и яркости вкуса.
Приготовление:
1. Отделите желток от белка (белок нам не понадобится). Соедините желток с сахаром и щепоткой соли. Взбивайте миксером на высокой скорости 2-3 минуты, пока масса не станет почти белой и не увеличится в объеме в несколько раз. (Можно и венчиком: тогда если его поднять, масса должна стекать «лентой», которая держится на поверхности пару секунд). Сахар должен полностью раствориться, а пена — стать такой плотной, чтобы она «стояла».
2. Сварите кофе любимым способом. Если используете турку, обязательно процедите напиток через мелкое сито. Текстура напитка должна быть идеально гладкой, без кофейной пыли.
3. Перелейте горячий кофе в прогретую чашку. Если используете молоко, влейте его в свежесваренный кофе перед добавлением крема. Это сделает вкус мягче и поможет напитку быстрее достичь нужной температуры (80°C)
Аккуратно, с помощью ложки, выложите яичный крем сверху. Он ляжет плотной, бархатистой шапкой.
Фишки от шефа: Не выкладывайте пену на кипяток! Подождите 1.5-2 минуты (до температуры кофе ~80°C), тогда мусс останется нежным и не превратится в хлопья.
Посыпьте сверху мускатным орехом или корицей. Плотная пена удержит специи на поверхности, не давая им сразу утонуть в кофе.
Не размешивайте! Пейте горячий черный кофе сквозь холодную сладкую пену — в этом контрасте весь смысл.
Здесь пена — это крем. Она не оседает через 5 минут и дает ощущение полноценного ресторанного десерта прямо в вашей чашке. Тот случай, когда пену хочется съесть ложкой еще до первого глотка.
Сырная французская булка на закваске
Ингредиенты
Для опары:
Пшеничная опара: 150 г (о том, как сделать базовую пшеничную опару, можно найти в интернете)
Для теста:
Вода: 250 г (комнатной температуры)
Мука пшеничная высшего сорта: 500 г
Крим чиз: 60 г
Сахар: 30 г
Соль: 8 г
Сыр пармезан: 50 г (тёртый)
Сыр дорблю: 50 г (порезанный мелкими кубиками)
Можно использовать другие сыры на ваше усмотрение
Предлагаемая инструкция пошагового приготовления
Замес теста:В большой миске смешайте базовую пшеничную опару, воду, сахар и соль. Хорошо перемешайте, чтобы опара растворилась.Постепенно добавьте муку и замесите тесто. В конце замеса введите творожный сыр. Вымешивайте тесто до однородности и эластичности.Ферментация (подъём) теста:Скатайте тесто в шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте бродить в тёплом месте на 3-4 часа, или до увеличения в объёме в 2 раза.После этого проведите 2-3 обминки теста с интервалом в 30-40 минут, каждый раз складывая его в конверт, чтобы укрепить клейковину.
Формовка и расстойка:Аккуратно выложите тесто на припылённую мукой поверхность. Растяните в две лепешки, выложите на каждую сыр. Сложите одну на другую. Сформируйте из теста булку.Положите сформированную булку в расстоечную корзину. Накройте и оставьте на финальную расстойку ещё на 1-2 часа.Выпечка:Разогрейте духовку до 250°C вместе с чугунной кастрюлей. Перед выпечкой, по желанию, можно сделать на булке неглубокие надрезы.Выпекайте булку в прогретой чугунной кастрюле с крышкой, на 230°С сначала 20 минут под крышкой, потом ещё 20 без, или до золотистого цвета и готовности. Приятного аппетита!
youtu.be/t8Pb1MAe4Nc?si=EPEy3TZ45QMr3OR8
🥞 Голландский Блинчик (Dutch Baby Pancake)
🥄 Ингредиенты (на 3 порции)
| Яйца куриные | 3 шт. | |
| Мука | 0.5 стакана | |
| Молоко | 0.5 стакана | |
| Сахар | 1 ст. л. | |
| Соль | 0.3 ч. л. | |
| Сливочное масло | 3 ст. л. | 0.5 ст. л. для смазывания, 2.5 ст. л. для подачи |
| Сахарная пудра | По вкусу | Для подачи. |
🔥 Пошаговый Рецепт Приготовления
* Приготовление теста:
* Слегка взбейте яйца.
* Добавьте сахар, соль и молоко, затем взбейте еще раз.
* Добавьте муку и хорошо перемешайте до однородного состояния.
* Нагрев сковороды и духовки:
* Разогрейте духовку до 180°C.
* Смажьте сковороду (или круглую форму) 0.5 ст. л. сливочного масла и поставьте в духовку на 5–10 минут, чтобы она хорошо прогрелась. Сковорода должна быть горячей.
* Выпекание:
* Аккуратно достаньте горячую сковороду.
* Вылейте только тесто в сковороду.
* Поставьте сковороду обратно в духовку и выпекайте 20–30 минут.
* Подача:
* Блинчик сразу же полейте оставшимся 2.5 ст. л. растопленного сливочного масла.
* Посыпьте его сахарной пудрой.
Украстьте фруктами, ягодами, орехами.
* Подавайте немедленно!
Да, все желающие могут тут тоже делиться своими любимыми рецептами, задавать вопросы и давать советы! Только очень прошу не ругаться!
Даже я?
Особенно ты :)
Какая Вы разносторонняя! Спасибо 🤗
Уверен, что благодаря этому Блогу, даже самые ожесточённые и замёрзшие Сердца...
0ттают, согреются, разморозятся и Подобреют! Станут не такими Жёсткими!
Ведь сытый человек — становится добрый !
Спасибо) — за вашу заботу!)🍎
так приступим же к пище 🍞🔪
это всего лишь хлеб и всего лишь столовый прибор
Это не просто Хлеб!
Голландский блинчик на фото — это просто Феййерия радости !))
😂
А интересно, украшение блинчика, придумали авторы традиционного рецепта или это Авторская модернизация и дополнение, Ведьмочки ?
Ведь видя такую Красоту и буйство радостных Красок! Мысли сами собой, настраиваются на положительный Лад!)
я говорила лишь про свои эмодзи)
на ваши вопросы и рассуждения кто-то ответит попозже, я сонная и не могу уже
… а Я все понимаю не так))))
Глуп, сорри...😂 ....
… ты сонная, Но старайся, В объятья Сна не проВАливайся !!!)))
,, Ваше,
— Не могу уже....
Выглядит, как...
— Делай со мной, что хочешь, я не могу сопротивляться!)))😂
Жизнь, если девушка пишет ответы на ваши коммы — это не обязательно говорит о том, что у нее вот прям личный к вам интерес, в частности как к мужчине. Мне неприятны ваши слова, хоть они и в шутку. видимо в сонном состоянии я особенно чувствительна. Вы не могли бы, пожалуйста, удалить последнюю часть вашего комментария? И после этого надеюсь, что успею удалить этот свой. Автор просила, чтобы никаких разборок
Идея украшения фруктами, ягодами и орехами — общепринятая, исполнение конкретно на этом фото — моё
Уважаю девушек, которые любят готовить ;)
С ними всегда есть о чём перекусить XD
Ведьмочка, очень классно! Если получится повторить что-то из рецептов, то обязательно поделюсь результатом)
Буду очень рада!🤗
🍐 «Мятый» пирог с грушей и камамбером (с тимьяном и пикантной заливкой)
Общее время: 35 минут
Ингредиенты:
Для пирога:
Тесто фило: 5 листов (ок. 200 г)
Груша: 3 шт. (ок. 300 г)
Сыр Камамбер: 100 г
Сливочное масло (растопленное): 50 г (для смазывания теста)
Лепестки миндаля: 1 горсть
Мёд: для подачи
Свежий тимьян (листики): для подачи
Для пикантной сливочной заливки:
Куриное яйцо: 1 шт.
Сливки (любой жирности): 100 мл
Соль: 1 щеп.
Приготовление:
Разморозьте тесто фило при комнатной температуре. Включите духовку для разогрева до 180°C.
Растопите 50 г сливочного масла.
Застелите форму пергаментом. Смажьте каждый лист теста фило растопленным сливочным маслом. Уложите листы в форму, формируя складки или «гармошку».
Нарежьте груши и Камамбер тонкими ломтиками. Разместите их между складками теста фило.
Взбейте вилкой яйцо, сливки и соль. Вылейте эту несладкую смесь на пирог.
Выпекайте при 170–180°C в течение 20 минут.
За пару минут до готовности посыпьте пирог лепестками миндаля.
Готовый пирог подавайте тёплым, полив мёдом и посыпав свежими листиками тимьяна.
(На фото двойная порция)
🍳 Шакшука
Ингредиенты
Лук репчатый: 1 большая шт.Чеснок: 1 головкаПомидоры: 6 средних шт.Яйца: 6 шт.Растительное масло: для жаркиСпеции: Кумин, Кайенский перец, Чёрный перец (по вкусу)Соль: по вкусуСвежая зелень (петрушка/кинза): для подачиХлеб: для подачи
Приготовление
Подготовьте овощи: Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок — пластинками.Обжарьте: В глубокой сковороде на небольшом огне обжарьте лук и чеснок на масле до золотистого цвета.Добавьте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры, соль и специи.Тушите соус: Тушите, помешивая, пока помидоры не разварятся и соус не станет густой «кашицей» (примерно 15-20 минут).Добавьте яйца: Лопаткой сделайте в соусе 6 углублений (лунок). В каждую лунку аккуратно разбейте по одному яйцу.Готовьте до готовности: Накройте крышкой. Тушите, пока белок не свернётся, а желток не достигнет желаемой консистенции.Подача: Посыпьте свежей зеленью. Подавайте с хлебом, который можно макать в соус.
Шакшуку обожаю, столько способов утилизировать помидоры в ней можно. Кстати, попробуйте использовать при жарке сливочное масло. Я вообще очень рекомендую жарить яичницу исключительно на нем (может, подойдет и топленое, но не пробовал). К прежней яичнице на растительном масле вы уже не вернетесь. :)
Пробовали, угу :)
Конкретно шакшука жарится традиционно на растительном масле, но остальные разновидности яичниц и омлетов я обычно жарю на топлёном, сливочное не выносит высоких температур :)
Да, сливочное быстро может испортиться. Надо быть очень внимательным. А еще я люблю всё жарить на курдючном жиру. Был такой опыт?
Только плов :)
Спасибо, добавила в сохраненные) буду заглядывать😊
Домашнее овсяное печенье без масла и сахара.
Это очень быстрый и простой рецепт. 7 минут вы будете все смешивать и потом забудете на 18 минут, пока печенье будет стоять в духовке.
Ингредиенты:
— Бананы: 2-4 штуки
- Овсянка: 200 грамм.
- Овсяная мука: 30 грамм.
- Протеин: 60 грамм.
- Корица: чайная ложка (по желанию).
- Молоко: 150 мл.
Так как процесс приготовления этой смеси обычно не занимает много времени, то можете сразу поставить свою духовку разогреваться до 180 градусов. Для начала нам нужно взять 2 или 4 банана и превратить их в кашу. Я все делаю вилкой, так как бананы сами по себе достаточно мягкие. Для того, чтобы они были еще более податливыми, можете нарезать их колечками и подогреть в микроволновке одну минуту.
Дальше добавьте в миску к бананам 200 грамм овсянки, 30 грамм овсяной муки, 60 грамм протеина и чайную ложку корицы, по желанию. Перемешайте немного. Добавьте 150 мл. молока и снова хорошо перемешайте.
Помните, что пропорции приблизительны, и вы можете ориентироваться на свои ощущения. В целом, ваше блюдо уже можно есть. Обязательно попробуйте, что у вас получилось, но не увлекайтесь! Мы все-таки начинали делать овсяное печенье, а не кашу. Дальше выложите смесь на противень, так как захотите. Лично я предпочитаю не придавать печенью сразу форму, а потом нарезать его ножом, когда оно уже будет готово. А можно и не резать, а кусать от одной большой печеньки. Поставьте печенье в разогретую духовку приблизительно на 18 мину. Это время зависит от количества влаги в вашей смеси. Например, если я еще нарезаю туда 2 яблока, то мне приходится запекать минимум 30 минут чтобы каша превратилась в печенье.
Печенье я запекаю на бумаге для выпечки, а под бумагу для выпечки стелю фольгу. Мне кажется, что так противень потом не надо мыть...
Приятного аппетита!
Здорово, а почему 2 или четыре банана? А если их будет 3?😁
Спасибо за интересный рецепт, надо будет попробовать ;)
Это цифры от и до) Я кладу столько сколько есть)) На самом деле количество бананов влияет на степень сладости печеньки. Сейчас бананы какие-то не очень сладкие попались, хотя уже коричневые, поэтому я положила 4.
Ведьмино Варево Силы и Гармонии
Ингредиенты:
Слезы нимфы (чистая ключевая вода) — 1 литр
Кровь дракона (сок гранатовый) — 100 мл
Мандрагоровый корень (корень имбиря свежий) — 3-4 см
Звезда Предсказаний (бадьян) — 1 шт
Пыльца фей (сахар или мед по вкусу)
Триглазое чудо (лимон, порезанный кружочками) — 1 шт
Кора Древа Вечности (палочка корицы) — 1 шт
Листья проклятий (мята свежая или базилик) — пучок
Сердце ведьмы (небольшой кусочек вашего секрета и тепла) — 1 шт, опционально, но крайне желательно
Способ приготовления:В чугунном котле (или обычной кастрюле) доведите до кипения Слезы нимфы
Мандрагоровый корень очистите, нарежьте тонкими пластинами и бросьте в кипяток. Кору Древа Вечности и Звезду Предсказаний отправьте туда же. Варите ровно 7 минут..
Добавьте Триглазое чудо и Листья проклятий. Сразу же влейте Кровь дракона. Варите еще 3 минуты на медленном огне.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в темном месте (можно под кроватью) 13 минут.
На последнем этапе, когда никто не видит, добавьте Сердце ведьмы. Это главный секретный ингредиент.
Перед подачей процедите через сито из паутины (обычное мелкое сито подойдет) и добавьте Пыльцу фей.
Совет: Подавать теплым, желательно в полночь. Отлично снимает порчу, усталость и укрепляет отношения.
Пробуйте!
Обязательно попробую! :)
Какой классный зимний напиток) И хорошо что не обязательно убивать столько фантастических тварей)
Яйца, маринованные в соевом соусе.
Ссылка на источник:
Ингредиенты
Яйца: 10 штук.
Лук зелёный: 1 пучок.
Лук репчатый: половина большой луковицы.
Чеснок: 4 зубчика.Сахар: 2 столовые ложки с горкой.
Семечки кунжута: 1 столовая ложка.
Кипяченая вода (холодная или немного тёплая): налейте сколько посчитаете нужным.
Соевый соус: 100 мл.
Первое, что нам понадобится сделать, — это сварить яйца так, чтобы их желток был слегка мягким. Обычно я для этого довожу воду в кастрюле до кипения и бросаю в неё яйца из холодильника ровно на 8 минут. Ну, яйца не совсем сразу из холодильника. Их желательно помыть, а воду, в которой будете варить, можете подсолить. Говорят, в солёной воде меньше вероятности, что белок вытечет через трещинки, так как от соли он будет лучше сворачиваться и закупорит дырку в скорлупе. Также будет проще отделять скорлупу от белка при чистке.
Пока яйца варятся, подготовьте и измельчите чесночные зубчики, а также репчатый и зелёный лук. Не переварите яйца! Как только таймер подошёл к концу, немедленно слейте горячую воду и несколько раз прополощите яйца в той же кастрюле в холодной воде.
Теперь выложите всё, что вы нарезали, в вашу ёмкость для маринования яиц. Добавьте сахар и кунжут. Налейте соевый соус и добавьте некоторое количество воды, чтобы можно было хорошо размешать сахар. Теперь очистите яйца и утопите их в маринаде. Все яйца должны быть хорошо спрятаны, так что, если жидкости не хватает, то долейте ещё воды.
Почти готово! Теперь пусть 6 часов помаринуются в холодильнике, и можно есть. Чем больше вы будете держать яйца в маринаде, тем сильнее они будут замаринованы. Маринад, разумеется, тоже съедобен и хорошо подходит к желтку. Кстати, я несколько раз переиспользую этот маринад, докидывая туда новые яйца. Точно не знаю, в какой момент он начинает портиться, но три дня он стоит нормально.
Помните, что все пропорции приблизительны, и вы можете ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и сделать маринад более забористым или мягким.
Приятного аппетита!
Класс, спасибо!
Всегда мечтал попробовать. Так вкусно их показывают в фильмах, но отзывы я слышал совершенно другие😁
Они очень вкусные, если правильно приготовить :) особенно с раменом :)
На ночь опасно ваш пост смотреть)
Будете ночным жрецом :)
Глутамат натрия здорового человека
Как обычно бывает? Увидел классный рецепт, хочешь повторить, открываешь свои закрома… А там вместо ананаса огурец, вместо киви картошка, и так далее. Приходится импровизировать на ходу, и в итоге готовишь совершенно другое блюдо.
Поэтому я не очень люблю строгие рецепты. Я хочу поделиться с вами чем-то другим: своими секретами, как я научился усиливать вкусы привычных блюд без лишних заморочек и поисков редких продуктов
Начнем с простого и с того, что есть практически у каждого. Все мы готовим и едим супы. Но не у всех они получаются вкусно.
Не буду скромничать: о моих супах слагают легенды. Хотя для меня они, как и любая своя еда, приготовленная лично, не кажутся чем-то сверхъестественным просто потому, что я знаю их вкус, а наши вкусовые сосочки любят пробовать что-то новенькое.
Так вот, перейдем к сути.
Секретный инструмент: огонь!
Основной инструмент у нас сегодня — газовая горелка! Ну или просто огонь над конфоркой, если горелки нет (но с горелкой, конечно, удобнее).
Работаем с мясом.Если суп куриный, обязательно быстро пробегитесь горелкой по коже тушки. Это поможет удалить остатки перьев и запустит реакцию Майяра (появление легкой корочки и аромата), которая даст глубину вкусу. Кстати, важный нюанс про соль:Если хотите получить соленое, плотное мясо (а не пресное под конец), солите сразу в начале варки. Соль вытянет часть соков в бульон. Если вам важнее нежное мясо и наваристый бульон — солите бульон в самом конце. Выбирайте, что для вас в приоритете!
Королева супа — вода (бульон).
Не забывайте, что в супе главное — это вода, то есть ваш бульон. Это самый важный компонент! Бульон должен получиться настолько вкусным, чтобы его можно было пить как отдельное блюдо.
Я всегда добавляю в него всякие ништяки:
Лавровый лист (обязательно).
Стебли зелени, перевязанные ниточкой (у меня всегда такие в морозилке лежат). Так их потом легче доставать. Это, кстати, факт: в стеблях петрушки витамина С почти в три раза больше, чем в апельсине!
Огрызки от овощей. Серьезно, не выкидывайте ничего! Готовка — это безотходное производство. Некоторые части овощей можно использовать повторно.
Вспомнил тут: знаете, как определить хорошего повара от плохого? По количеству мусора и остатков от продуктов. Хороший использует всё!
Овощи. Техника «легкого ожога»
Вернемся к нашим баранам.Если вы не делаете зажарку (я не делаю), кидайте лук и морковку сразу после того, как соберете пенку. Необязательно собирать, но гораздо приятнее и вкуснее есть кристально чистый бульон.
Самый главный лайфхак: Лук и морковку тоже обработайте горелкой! Только не сожгите до углей. Слегка обуглите поверхность, чтобы запустить карамелизацию и ту же реакцию Майяра. Лук можно кидать прямо в чистой кожуре — это классический прием для натурального усиления вкуса и придания бульону красивого золотистого цвета.
По сути, следуя этим простым шагам, вы получите уже готовый, ароматный и насыщенный бульон без всякой химии. Остальное — на ваше усмотрение и вкус.
Всем приятного аппетита!
Большое спасибо за идею, попробовала сделать уху таким способом, очень интересный привкус добавился.
Буду ещё пробовать с другими бульонами :)
Не зря строчил. На здоровье))
Если вас кто-то сильно выбесил, не спешите срывать злость на окружающих вас людях. Попробуйте вместо этого приготовить шницели!
Готовить их можно из любого нежирного мяса, обычно используют свиную вырезку, куриную или индюшачью грудку или телятину. Я сегодня приготовила шницели из телятины :)
🥩 Рецепт Классических Свиных Шницелей
Эти шницели получаются невероятно нежными за счет тщательного отбивания и хрустящими благодаря тройной панировке.
🍽️ Ингредиенты на 10 шницелей
Свиная вырезка (pork loin) — 700-800 г
Соль, чесночный порошок и свежемолотый черный перец — по вкусу
Кукурузный крахмал — 7-8 ст. ложек
Яйца (крупные) — 4 шт.
Панировочные сухари (лучше всего Панко или обычные) — около 200-300 г
Растительное масло (для жарки)
👩🍳 Пошаговый Рецепт
1. Подготовка Мяса
Нарезка: Свиную вырезку нарежьте на ломти толщиной примерно 1.5–2 см ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПЕРЕК ВОЛОКОН.
Отбивание: Каждый ломтик по-очереди кладём на разделочную доску и накрываем плотным полиэтиленовым пакетом. Представьте любую часть тела того, кто вас выбесил. И начинайте отбивать от всей души кулинарным молотком до толщины примерно 3-5 мм. Отбивание через пакет поможет сохранить чистоту на кухне.
Приправы: Отбитые ломтики посолите и посыпьте приправами с обеих сторон.
Маринование: Дайте мясу полежать при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы оно впитало вкус специй.
2. Тройная Панировка
Подготовка станций: Приготовьте три отдельные плоские тарелки или миски:
В первой — кукурузный крахмал.
Во второй — 4 слегка взбитых яйца.
В третьей — панировочные сухари.
Панировка:
Обваляйте каждый шницель сначала в кукурузном крахмале, стряхивая излишки.
Затем окуните в яйцо, давая стечь лишней жидкости.
И, наконец, тщательно обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая их к мясу, чтобы панировка легла плотно.
Дайте полежать шницелям перед жаркой 5-10 минут, это помогает панировке «схватиться» и не осыпаться.
3. Жарка
Нагрев масла: На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (слой должен быть не менее 3-4 мм).
Температура: Жарьте шницели на среднем огне.
Жарка: Жарьте каждый шницель по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой и хрустящей корочки.
Подача: Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Подавайте немедленно, например, с картофельным пюре или свежим салатом.
Такой способ приготовления позволяет из относительно сухого мяса приготовить очень сочное и нежное блюдо, и успокаивает нервную систему :)
Расскажите, есть ли у вас любимые блюда для снятия стресса :)
Капучино. Только пена в 3 раза гуще, а вкус — в 5 раз нежнее.
Легендарный кофе с гоголь-моголем. Если вы любите капучино за пенку, приготовьтесь — здесь она превращается в густой, обволакивающий сливочный мусс.
Ингредиенты:
Свежесваренный кофе
Яйцо — 1 шт. (обязательно свежее)
Сахар — 2-4 ч. л. (по вкусу, для идеальной пены лучше брать 3–4)
Молоко — по желанию для более мягкого вкуса
Щепотка соли (очень маленькая, лучше не добавлять в первый раз) — это для стабилизации пены и яркости вкуса.
Приготовление:
1. Отделите желток от белка (белок нам не понадобится). Соедините желток с сахаром и щепоткой соли. Взбивайте миксером на высокой скорости 2-3 минуты, пока масса не станет почти белой и не увеличится в объеме в несколько раз. (Можно и венчиком: тогда если его поднять, масса должна стекать «лентой», которая держится на поверхности пару секунд). Сахар должен полностью раствориться, а пена — стать такой плотной, чтобы она «стояла».
2. Сварите кофе любимым способом. Если используете турку, обязательно процедите напиток через мелкое сито. Текстура напитка должна быть идеально гладкой, без кофейной пыли.
3. Перелейте горячий кофе в прогретую чашку. Если используете молоко, влейте его в свежесваренный кофе перед добавлением крема. Это сделает вкус мягче и поможет напитку быстрее достичь нужной температуры (80°C)
Аккуратно, с помощью ложки, выложите яичный крем сверху. Он ляжет плотной, бархатистой шапкой.
Фишки от шефа:
Не выкладывайте пену на кипяток! Подождите 1.5-2 минуты (до температуры кофе ~80°C), тогда мусс останется нежным и не превратится в хлопья.
Посыпьте сверху мускатным орехом или корицей. Плотная пена удержит специи на поверхности, не давая им сразу утонуть в кофе.
Не размешивайте! Пейте горячий черный кофе сквозь холодную сладкую пену — в этом контрасте весь смысл.
Здесь пена — это крем. Она не оседает через 5 минут и дает ощущение полноценного ресторанного десерта прямо в вашей чашке. Тот случай, когда пену хочется съесть ложкой еще до первого глотка.
Наслаждайтесь моментом и приятного вам кофепития!
Очень интересно, никогда не встречала такого напитка.
Попробую, когда выздоровею :)